USDA Prime to najwyższa klasa amerykańskiej wołowiny. Bydło karmione trawą, wykańczane paszą zbożową. Ma zwartą strukturę mięśniową, ale dzięki marmurkowatości i odpowiedniemu sezonowaniu staje się miękkie i przyjemnie sprężyste w gryzie. Sezonowany 40 dni.