Najdelikatniejszy i wyjątkowo miękki stek rasy Black Angus, cięty ze środkowej części polędwicy, ze względu na strukturę mięsa tej części wołu, czyli polędwicy, sezonowany jest tylko na mokro (próżniowo) podawany na kamieniu wulkanicznym do samodzielnego wysmażenie.
Dodatki: świeża sałatka polana sosem winegret, słodka kukurydza, krążki cebulowe, frytki z parmezanem i oliwą truflową, Family’s masło ziołowe, sos Family’s whysky, Familly’s BBQ